《预包装食品营养标签通则》(GB)，每100g产品中反式脂肪酸的含量小于等于0.3g，反式脂肪酸可标注为“0”。根据化学键的不同可分为:(1)饱和脂肪酸:棕榈酸(16: 0) 16碳、油酸硬脂酸(18: 0) 18碳、油酸肉豆蔻酸(14: 0) 14碳、油酸月桂酸(12: 0) 12碳、油酸中的脂肪酸(0)顺式-18碳、油酸(反式-18: 1)反式-18碳、油酸(3)多不饱和/。
HPLC通常需要标准物质进行鉴定。如果你的脂肪酸 composition没有标准 product进行对比，是无法识别的。毕竟没有人知道光谱中的那些峰是什么，只有/123。所以识别的前提是你必须有标准 product，但你可能得不到全部脂肪酸-1/product，所以使用液相的功能还是没那么强大。
楼上真是牛头马嘴！查了无数无机-有机的书，恐怕也找不到这么多C原子的酸的pka。根据化学键的不同可分为:(1)饱和脂肪酸:棕榈酸(16: 0) 16碳、油酸硬脂酸(18: 0) 18碳、油酸肉豆蔻酸(14: 0) 14碳、油酸月桂酸(12: 0) 12碳、油酸中的脂肪酸(0)顺式-18碳、油酸(反式-18: 1)反式-18碳、油酸(3)多不饱和/多
脂肪酸有哪些类别？按饱和度分类:可分为饱和与不饱和两类脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸根据不饱和度进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。单不饱和的脂肪酸，分子结构中只有一个双键；多不饱和脂肪酸，分子结构中含有两个或两个以上双键。随着营养科学的发展，发现双键的位置影响脂肪酸的营养价值，所以常按其位置分类。双键的位置可以从脂肪酸分子结构两端的第一个碳原子开始编号。
根据第一个双键出现的位置不同，分别称为ω-3，ω-6，ω-9等不饱和基团脂肪酸。这种分类方法在营养学上更实用。从营养学的角度来看，生物体不依赖食物供应就能自行合成是不必要的脂肪酸-0/其中包括饱和脂肪酸和部分单不饱和脂肪酸。必需的脂肪酸是人体健康和生命所必需的，但机体本身不能合成，必须依靠食物供给，而且都是不饱和的脂肪酸。
4、【油脂揭秘】饱和 脂肪酸saturation脂肪酸不仅能促进胆固醇在肝脏的合成，还能促进胆固醇在肠道的吸收，使TC和LDLC显著升高，因此是导致血脂异常的重要膳食因素之一。然而，月桂酸虽然属于饱和脂肪酸，但其心血管疾病风险却高于其他饱和脂肪酸。在升高血清TC方面，肉豆蔻酸最强，棕榈酸次之，月桂酸第三，硬脂酸作用很小或没有作用。月桂酸虽然叫月桂酸，但在月桂油的含量中只占1%到3%。
(2)肉豆蔻酸又称肉豆蔻酸、十四烷酸，分子式为C14H28O2，可缩写为C14: 0。室温下为白色至黄白色坚硬固体，偶尔为有光泽的结晶固体，或白色至黄白色粉末，无气味。肉豆蔻酸(C14: 0)，一种饱和/123，456，789-0/，与月桂酸(C12: 0)和棕榈酸(C16: 0)一样，能增加人体血浆中低密度脂蛋白胆固醇(坏物质)的水平，从而增加心血管疾病的风险。而且研究表明，肉豆蔻酸比月桂酸和棕榈酸更能有效地增加胆固醇。
5、反式 脂肪酸在面包等食品中国标是多少?trans 脂肪酸面包等食品的国家标准是什么？国家对那种食品中反式脂肪酸的含量有明确规定。如果超过这个井标准，就不能算正规合格产品，《预包装食品营养标签通则》(GB)，每100g产品中反式脂肪酸的含量小于等于0.3g，反式脂肪酸可标注为“0”。
