大米食品安全检测有哪些项目？小餐饮大米采样镉实测值0.28如何处罚小餐饮大米采样镉实测值0.28处罚措施如下:1 .查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备。食品中镉的测定国家标准法律主观性:我国食品中镉含量的标准:1，大米，大豆不得超过0.2毫克/千克。
根据GB27622012，粮食中镉残留量小于0.2mg/kg；以前在GB27152005中，大米和豆类为0.2，小麦和玉米为0.1镉大米，规定值≤0.2mg/kg。镉有毒，对身体最严重的危害是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾脏损伤、致畸和致癌。最新的研究结果也表明，镉会导致人类乳腺癌。延伸资料危害镉一旦在肾脏中积累到一定量，可能会损害泌尿系统。
镉对人体危害的前提是数十年的长期大规模吸收。因此，预防近端肾小管功能障碍可以保护受镉污染影响的人群。负责协助食品安全标准研究中心的国家食品安全风险评估中心纪委书记王诛天告诉记者，目前食品和食品的重金属检测标准中含有十几种镉，理论标准上不是问题。“关键在于实际操作水平和重视程度不够。”2016年和2017年，河南新乡爆发镉小麦问题，土壤和小麦镉超标。其中，十余份小麦样品送检，镉含量超标1至10倍。
电感耦合等离子体质谱法(ICPMS)测定铅、镉、砷、汞、铬、镍、铜、锌的食品安全国家标准编制说明1。标准起草的基本情况(包括简要起草过程、主要起草单位、起草人等。)本项目于2011年由中华人民共和国卫生部食品卫生标准委员会提出并批准。该项目由广东省疾病预防控制中心(含深圳市疾病预防控制中心和广州市疾病预防控制中心)研制，项目编号为2011年食品安全国家标准体系(修订)项目计划中的spaq201149。
协同验证单位为:北京市丰台区疾病预防控制中心、贵州省疾病预防控制中心、广东省产品质量监督检验研究院、东莞市农产品质量安全监督所检测所、福建出入境检验检疫局技术中心、安捷伦科技中国有限公司、赛默飞世尔科技(中国)有限公司、珀金埃尔默仪器(上海)有限公司，主要起草人:梁旭霞、梁春穗、、彭、、、、
3、哪些食物镉含量高?镉是自然界中的一种重金属元素，在一般食品中均可检出，含量为0.004 ~ 5mg/kg。镉含量高的食物有:(1)水产品、鱼类、贝类能从周围的水中富集镉，其体内浓度比水中高几千倍。(2)动物肾脏是镉的主要蓄积场所。含量高于肌肉。(3) 大米等植物。如果大米的生长环境受到镉污染，大米可能富集镉，导致镉含量超标。
铬的最佳来源是肉类，尤其是肝脏等内脏，是生物利用率高的铬的来源。啤酒酵母、未加工的谷物、麸皮、硬果和奶酪也提供更多的铬；软体动物、海藻、红糖、粗糖中铬的含量高于白糖。家禽、鱼和精制谷物含铬很少。长期食用精制食品和大量精制糖可促进体内铬的排泄，从而引起铬缺乏。奶酪、蛋白质和肝脏是铬的丰富来源。好的来源是苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡肉、玉米粉、面粉、土豆、植物油和全麦。
