田菁树胶简介田菁树胶是从豆科植物胚乳中提取的天然多糖聚合物田菁，主要成分为D半乳糖和D甘露糖，由1:2组成。田菁胶可用作食品的乳化剂、增稠剂和稳定剂，提高食品的品质，主要包括食品控制所需的酸化剂、碱和缓冲盐。
随着自然科学的进步，食品添加剂的种类也在逐年增加。据最新统计，共有22大类，近2000个品种，其中包括1000多种香料。根据《食品添加剂使用卫生标准》附录E，食品添加剂的功能分类如下:酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖中的碱性物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、涂膜剂、保湿剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂和增稠剂。
酸度调节剂又称pH调节剂，是一种用于维持或改变食品pH值的物质。主要包括食品控制所需的酸化剂、碱和缓冲盐。酸化剂具有许多改善食品品质的功能特性，如改变和保持食品的酸度，改善其风味；增强抗氧化效果，防止食物酸败；与重金属离子络合具有防止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度和增强凝胶特性的作用。
2、 田菁胶的介绍田菁 gum是从豆科植物种子胚乳中提取的天然多糖聚合物田菁，主要成分为D半乳糖和D甘露糖，比例为1:2。田菁胶可用作食品的乳化剂、增稠剂和稳定剂，提高食品的品质，这主要是因为它溶于水形成水溶性亲水胶，能明显提高增稠性、稳定性和乳化性1。
