冷榨的时候把油菜籽清洗干净去除杂质，就不需要在炒锅里翻炒了。油菜籽在冷榨过程中的水分含量会直接影响出油效率，因此判断油脂的水分含量非常重要。一般菜籽在压榨前水分控制在58%左右。用土法判断油菜籽的含水量，可以用指甲把油菜籽挤干，分成两块。如果有油，适合挤成水含量，如果是粉状，就太干了。压榨过程中容易出现的问题:菜籽含油量高达33.40%。一般热压时按说明书操作不会有异常现象。如果冷榨时由于操作不当或油中含水量不合适导致菜籽油榨油机温度不好，也会出现跑渣、回油或进料不当等现象。这时候可以参考花生冷榨进行治疗。
6、 油菜籽晒太干不宜榨油吗?干燥度一般油菜籽-2/不超过10%为合格。深圳冠亚水分仪器科技生产的SFY60E多功能水稻油菜检测仪，可以检测不同类型的样品水分，检测速度快，稳定性好，操作简单方便。干油菜籽更高的出油率。油菜籽是十字花科作物油菜的果实，豆荚长，种子饱满。油菜籽中含油量为37.5%和46.3%。根据油菜的种类不同，其含油量也略有不同。
在中国各地均有栽培，可分为冬油菜和春油菜。其种植面积占全国油料作物总面积的40%以上，产量占全国油料总产量的30%以上，居世界首位。油菜籽含有一定量的芥酸，会影响油菜籽和菜籽油的品质。油菜籽还含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质，这些物质都有一定的毒性，所以菜籽饼只有脱毒后才能作为饲料使用。油菜的果实是荚果，即油菜籽。豆荚由三部分组成:啄部、主体和茎。
7、 油菜籽油如何辨认好坏用现代技术分辨菜籽油的好坏几乎是不可能的。传统工艺可根据颜色、气味、使用时烟的大小、冷热菜的味道等进行区分。，因为不加就非常容易分辨；现代工艺的菜籽油，只能根据工艺水平，厂家，原料来区分，是转基因还是非转基因原料，原料产地有没有污染，添加剂是什么，哪个厂家的，工艺水平怎么样。你基本上不能从颜色、气味、味道来判断大部分油的好坏，除非你做检测，否则厂家的人是分不清大部分油的好坏的。
{10}
8、菜籽油国家质量标准的术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1压榨菜籽油油菜籽直接压榨制得的油3.2溶剂萃取菜籽油油菜籽浸出法制备的油3.3转基因菜籽油转基因菜籽油是转基因的油菜籽制备的油3.4低芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油3.5油菜籽毛油cruderapeseedoil、油菜籽健康所需的直接供人食用的菜籽油3.7折射率(refractiveindex)光从空气中射入油中时入射角与折射角的正弦值之比3.8相对密度比重20植物油的质量与同体积蒸馏水的质量之比20 3.9碘在规定条件下与100克油发生加成反应所需的碘的值。
{11}
9、菜籽油标准菜籽油标准如下:1。现行菜籽油(GB/T15362004) 国家标准从2005年开始实施，至今已有17年。随着我国经济社会的发展，标准中的产品分类和质量指标已不能满足当前消费转向绿色、优质、营养健康和适度加工的需求。2.为此，经国家市场监督管理总局批准，国家粮食和物资储备局标准质量中心组织对现行标准进行了修订。3.现行标准将菜籽油分为三类，而新标准从两个维度对菜籽油进行分类，根据加工程度不同分为菜籽毛油和成品菜籽油；根据油菜籽中油的芥酸含量分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油。
新标准在适用范围中明确规定，不适用于高油酸菜籽油。5.对于成品菜籽油，新标准对加工工艺给出了更明确的定义，并分别规定了不同的质量指标，有助于消费者科学了解压榨油和浸出油的异同，6.压榨菜籽油是指用机械压力挤压法制取的油菜籽毛油精炼而成的油品油菜籽；浸出菜籽油是指利用溶剂溶油的特性，将油菜籽毛油从油菜籽毛坯或预榨饼中精炼而成的油品。
